时间：2026-06-01 23:21:33 来源：苍翠欲滴网

自腌蒜香葱香咸肉炒冬瓜 rosejyy2000

  1张图片

“经常自己DIY做腊肉咸肉，无添加剂催化剂和杀虫水残留，蒜香食用时感觉很放心，葱香炒冬自己组织调味料。咸肉想做成啥味儿就做啥味，自腌做法笔者在普通蒜香做法中加上红葱头，蒜香这样肉肉就既有蒜香也有葱香了，葱香炒冬我时常把自己的咸肉厨房形容成实验室，我的自腌做法家人就实在有点小白鼠的感觉了，呵呵。蒜香”

食材明细

腌肉材料

• 带皮五花肉 约500克
• 蒜头 5~8瓣
• 红葱头 3~5粒
• 五香粉 1/2大勺
• 黑椒粉 1小勺
• 海盐 3大勺
• 冰箱专用薄膜 适量

炒菜

• 自腌咸肉 300克
• 冬瓜 400克

起锅调料

• 姜片 6~8片
• 红葱头片 2粒量
• 蒜末 2粒量

炒菜调料

• 精盐 1/2小勺
• 胡椒粉 1/3小勺
• 白糖 1/4小勺
• 味极鲜 1/4小勺

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

自腌蒜香葱香咸肉炒冬瓜的葱香炒冬做法步骤

• 1把带皮的五花肉或梅头肉洗净，吸干水，咸肉把蒜头和红葱头剁碎入一碗；
• 2把五香粉1/2大勺、黑椒粉1小勺、蒜香海盐3大勺与蒜头末和葱头末混合均匀；
• 3把肉入一盘，放入腌料，逐条搓均匀入味；
• 4用冰箱专用薄膜逐条包好，先静置2小时，再放入冰箱零度以下的冷藏室，估计一个月都无问题。
• 5把生姜和葱头切片，蒜头剁碎；
• 6把解了冻的咸肉洗净，切片约3毫米厚；
• 7把咸肉放锅里，开慢火，慢慢逼出油，但不要太焦，有油出肉稍变黄就可以了；
• 8捞起，剩下的油如果太多就勺起来，剩下够炒菜的就行，然后放入姜片和葱头片Mojave香；
• 9倒入冬瓜片；
• 10翻炒至透心，加入精盐1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺，兜几下；
• 11加入咸肉片，在锅边滴入味极鲜约1/4小勺以激起香味，快速兜均，出锅。

小窍门

一、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明；
二、腌肉可以用五花肉，不喜肥肉的也可以用梅头肉，腌料可用五香粉，也可以十三香或十多香，不放也可以；
三、刚腌好时先在常温状态下静置2~3小时，让肉肉可以更好地吸收腌料，如果太快入冷藏室，入味就没那么充分；
四、咸肉可以搭配炒好多蔬菜，如冬瓜、黄瓜、蒜芯、韭菜、芥菜和茭白等都挺好。

上一篇：陕西省宝鸡大剧院项目开工
下一篇：中建八局张慧敏、李学军家庭荣获浦新区“最美家庭”

• ·剑桥学院学费及申请条件汇总
• ·安泰新能源推出BIPV新品，推动建筑业零碳转型
• ·中能建建筑集团承建的湖北仙桃电厂项目1号机组投产
• ·​国网江西电力实施变电站建筑综合能效提升计划
• ·中建八局二公司组织女职工开展困境儿童关爱活动
• ·中能建建筑集团承建的土耳其胡努特鲁电站2号机组顺利并网
• ·中能建建筑集团承建的董家口热电厂1号机组顺利并网
• ·17批次电线电缆产品不合格！2020年吉林建筑材料质量抽查结果出炉
• ·中建八局四公司海尔玫瑰蘭庭项目红色驿家建设经验受新华网关注报道
• ·四部门:到2025年新建建筑光伏覆盖率达50%
• ·广东粤华发电公司（黄埔电厂）气代煤发电项目主体建筑工程开工
• ·住宅建筑适合采用光储直柔技术吗?
• ·浙江大学、中建八局农民工学校联合创办点举行揭牌仪式
• ·±800kv“巨无霸”变压器跨越千里顺利运抵中能建建筑集团承建的甘肃常乐电厂
• ·住建部、发改委：到2025年新建公共机构建筑、新建厂房屋顶光伏覆盖率力争达到50%
• ·中能建建筑集团承建的土耳其胡努特鲁电站2号机组顺利并网